K 0001
	Moulin, Leo [ Leo Moulin ]
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Augenlust & Tafelfreuden ( ISBN: 3898830403 )
Essen und Trinken in Europa - Eine Kulturgeschichte
Inhalt:
- I. Kochen heißt, Vergangenes wiedererwecken
Das Konservativste vom Konservativen
Über Geschmack und Farben lässt sich wohl streiten
Vom Rohen, Gekochten und der Kultur
Der Mythos vom Natürlichen
Vom Fast Food zur Nouvelle Cuisine
- II. Rationen, Diäten und die Kochkunst von Damals
Die Rehabilitierung der mittelalterlichen Küche
Vom Ende der mittelalterlichen Küche zum Geschäftsessen
Rationen und Ernährungsweisen früherer Zeiten
Krankheiten, Diätkuren, Aphrodisiaka und das "schwache" Geschlecht
- III. Das europäische Abenteuer
Die Einheit der Vielfalt
Öffnung zur Welt und glückliche Eroberungen
Das große Abenteuer der Kartoffel
- IV. Tafelrituale
Mahlzeiten und Essenszeiten
Vom Küchenchef und anderen Meistern
"Benimm dich bei Tisch..."
Raffinesse und Gastlichkeit
- V. Trinken und Trinken sind zweierlei
Vom Adel bis zu den "Habenichtsen"
Das Bier - Eine mittelalterliche Erfindung
Ein guter Wein
Klostergeist und holländischer Schnaps
- VI. Auf dem Wochenmarkt
Gemüse, Kräuter und Suppen
"Die Mahlzeit mit Obst zu beschließen"
Milch, Käse und Joghurt
Zucker, Bonbons und Gebäck
Brot - Die wunderbare Gabe der Ceres
- VII. Fette Zeiten - Fastenzeiten
Hering, Austern und Kaviar
Eier, Vögel, Schnecken und Frösche
Fleisch, Wurst und Barbecue
Essig, Senf und süß-sauer
Mögen Sie Kutteln?
Zabert Sandmann, München, 2002, durchg. Farbf., 424 S.