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	Neubauer, Andreas / Wissing, Michael [ Andreas Neubauer / Michael Wissing ]
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Spargel. ( ISBN: 3038003328 )
Die edlen Stangen aus dem Garten der Venus
70 Rezepte für Feinschmecker
Frühlingszeit ist Spargelzeit und wird von vielen Feinschmeckern jedes Jahr sehnlich erwartet. Ob weiß, grün oder violett, ob dicke Stangen oder filigrane Triebe, die zarten Stangen sind Kult. Dass das kalorienarme und vitaminreiche Gemüse sich zu weit mehr eignet als zur obligaten Zubereitung "nature" mit Sauce Hollandaise, zeigt Andreas Neubauer in seinem neuen Kochbuch mit einem kulinarischen Feuerwerk von raffinierten und variantenreichen Rezepten. Von eleganten Vorspeisen, Salaten und Suppen über herzhafte Pasta-, Reis- und Ofengerichte bis zu erlesenen Hauptgerichten mit Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch. Überraschend: Selbst auf die süße Art lässt sich Spargel zubereiten. Und wer rund ums Jahr nicht auf das feine Spargelaroma verzichten will, findet auch die besten Rezepte für Pesto, Chutneys und Kompott.
70 leckere Spargelgerichte, von deftigeren regionalen Varianten bis zu leichten, modernen Inspirationen aus der internationalen Küche, gekonnt ins Bild gesetzt von Michael Wissing.
Rezeptbeispiele:
Spargel-Sushi
Gebackene Spargel-Parmesan-Röllchen mit Tomatendip
Spargel-Knusperstangen
Würzige Curry-Kokos-Suppe mit Spargel-Wan-Tans
Spargelbouillon mit Quark-Nockerl
Spargelcremesuppe mit Krabben
Grüner und weißer Spargel mit Lasagnenudeln, Camembert und Salbeibutter
Gebratener Spargel mit Bärlauchgnocchi
Safranrisotto mit Spargel
Spargel-Focaccia mit Tomaten und Champignons
Spargel und junge Karotten in der Papierhülle geschmort
Spargel-Speck-Muffins
Spargelstrudel
Seezungenröllchen mit Thai-Spargel
Gegrillter Spargel mit Riesengarnelen und süß-scharfer Passionsfruchtbutter
Kross gebratenes Zanderfilet auf Spargelgulasch
Spargel-Frikadellen
Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Spargel-Salat
Involtini mit Spargel
Süßer Spargel-Erdbeer-Salat
Karamellisierter Spargelflan mit Passionsfruchtsorbet
Spargelpesto
Süß-scharfes Spargel-Orangen-Chutney
und 45 weitere Rezepte.
2008, durchg. Farbf., 110 S.