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	Maag, Thuri / Berweger, Theres [ Thuri Maag / Theres Berweger ]
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Basilikum. ( ISBN: 303780243X )
Viel mehr als ein Küchengewürz. 12 Basilikumsorten, Geschichte, Herkunft, Anbau, Verwendung, Rezepte für Drinks, Hauptgerichte, Gebäck und Desserts. Das einjährige Kraut liebt die Wärme, schmeckt würzig und leicht pfefferartig. Inzwischen ist es auch bei uns in vielen Sorten erhältlich, wie z.B. Nelken-, Genoveser, Thai-Basilikum oder African Blue. Basilikum gedeiht problemlos in Töpfen auf Balkon und Fensterbank. Frisch geerntet bereichert es die Küche einen ganzen Sommer lang um viel mehr als Tomaten-Mozzarella-Salat oder Pesto: Gehen Sie mit auf kulinarische Entdeckungsreise von Griechenland bis Portugal und von Asien bis Afrika!
Deutsches Institut für Koch- und Lebenskunst: Kochbuch des Monats Mai 2006
"Nie wieder kaufen wir unser Basilikum bei Aldi, Edeka oder Feinkost-Lidl, hochgeschossen im Gewächshausknast, sondern als kleine Setzlinge beim Gärtner, als duftendes Sträußchen vom Wochenmarkt: Respekt vor einem Königskraut, das unsere gute deutsche Petersilie an Beliebtheit überflügeln will, obwohl wir bisher damit bestenfalls Tomaten dekorierten. Her also mit mehr Basilikumwissen! Das von Maag / Berweger jedenfalls reicht von Anis- bis Zitronenbasilikum, von Aussaat (Tadel: Bezugsquellen fehlen!) über Schwangerschaftstees zu Basilikum als Fröhlichmacher. Für letzteres liegt vor uns der Beweis: Rezepte für Basilikum-Pfannkuchen, -Gnocchi, -Sorbet, falschen Roquefort, Rotes-Basilikum-Eis auf marinierten Orangen, Zucchiniquiche mit Nelken-Basilikum und scharfer spanischer Wurst...
Das beste Gewürz neben Basilikum, schwören die Autoren, sei eine Prise Humor und Schalk. Und so duftet aus diesem kleinen Kochbuch der aromatische Witz des Sommers..." (Frank Brunner)
2006, durchg. Farbf., 94 S.

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